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FILET MIT SESAMSPINAT

Dieses Rezept¬†ūü•¨ hat Olaf Baumeister passend zu unserem Wagyu Filet kreiirt und wurde w√§hrend eines Tastings in der Villa Wesco gemeinsam zubereitet.

Folgende Zutaten braucht ihr f√ľr 3 Personen:

¬†F√ľr den Sesamspinat:

  • 1,5 kg Wurzelspinat
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1/2 EL Kimchisesam oder ger√∂steter heller Sesam

¬†F√ľr den Sesamspinat:

  • 6 Wan-Tan-Bl√§tter
  • √Ėl zum Frittieren
  • 1/2 EL Sesam
  • Salz

 

Die Wan-Tan-Bl√§tter in hei√üem Fett (190 Grad) goldbraun frittieren, auf einem K√ľchentuch abtropfen lassen und mit Sesam und Salz bestreuen. Anschlie√üend die Sojaso√üe aufkochen lassen und mit St√§rke leicht binden. Anschlie√üend mit den restlichen Zutaten mischen und abk√ľhlen lassen.

 

Das Wagyufilet in kleinere St√ľcke teilen und in der Sojamischung 10 Minuten einlegen. Daraufhin in einer vorgeheizten Pfanne von allen Seiten hei√ü anbraten. W√§hrenddessen den Spinat putzen und in kochendem Salzwasser 30 Sekunden bissfest garen, in Eiswasser abk√ľhlen und dann trocken tupfen. Den Spinat mit der Sojamischung marinieren und am besten sofort servieren.

 

Wir w√ľnschen viel Spa√ü beim Nachkochen und guten Appetit!