WAGYU HANGING TENDER / ONGLET / NIERENZAPFEN
- 100% Fullblood Wagyufleisch
- Einzigartig im Geschmack
- Diesen Cut gibt es nur einmal pro Rind
- Ein Stück für Kenner
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Der Wagyu Hanging Tenderloin, für einige auch als Wagyu Nierenzapfen bekannt, ist nicht nur einzigartig im Geschmack, sondern auch selten. Den Kobe Hanging Tender gibt es nur einmal pro Wagyu Rind, damit ist er noch seltener als das beliebte Wagyu Filet. Das Wagyu Beef Hanging Tender ist intensiv im Geschmack und hat durch die besondere Rasse eine leichte Marmorierung. In Österreich als Herzzapfen und in Frankreich als Onglet bekannt, stammt der Special Cut aus dem Zwerchfellpfeiler, dem Lendenteil des Zwerchfells.
Der unter Feinschmeckern und Gourmet-Liebhabern beliebte Wagyu Cut eignet sich perfekt für besondere Anlässe mit Freunden oder der Familie. Egal, ob auf dem Grill oder in der Pfanne, der intensive Wagyu Geschmack wird überzeugen.
Wir inspirieren Sie außerdem gerne mit Rezeptideen und Zubereitungstipps für diesen einzigartigen Cut.
Pfanne / Grill / 800 Grad
Vor dem Anbraten sollte Sie die Mittelsehne entfernen und nach dem Garen das Fleisch quer zur Faser schneiden. Am besten schmeckt der Nierenzapfen medium rare.
Passende Rezepte
Dass wir mit Tieren arbeiten wollen, war schon immer klar, deshalb auch das Agrar-Studium. Aber konventionelle Landwirtschaft, in immer größeren Ställen? Für uns nicht der richtige Weg.
Kennen und schätzen gelernt hat Christoph die gutmütigen und ruhigen Rinder während seines Auslandsjobs 2016 in Australien. Im Gespräch mit einem Farmer im Outback erfährt er: Wagyubeef ist mit seiner einzigartigen Marmorierung das beste Fleisch der Welt. Wieder im Sauerland steht fest: Wir machen was Neues. Wir züchten Wagyu-Rinder!
Mit Anfang 30 gehören Kati und Christoph zu den jüngsten Wagyu-Züchtern Europas. Christoph, der auf einem landwirtschaftlichen Hof im Sauerland aufgewachsen ist, ist heute Pedigreeleser und Zuchtexperte bei Wagyu Elite Auktionen. Kati ergänzt perfekt mit ihrem Gespür für ehrliches, authentisches Marketing und ist inzwischen eine waschechte Landwirtin.
Auf den sauerländer Bergwiesen grasen heute über 90 glückliche Wagyu-Rinder. Die frischen sauerländer Gräser und zahlreichen Kräuter verleihen dem Wagyufleisch ihren unvergleichlichen Geschmack. Den Winter verbringen sie im großzügigen Strohstall.
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